2016年5月20日消息，如今，西班牙的研究人員找到了一種辦法，可以使用一款應用來判斷啤酒是否變味，愛喝啤酒的你是不是都很期待呢？

馬德里康普頓斯大學研究人員開發的系統由傳感器檢測皿組成，它們可以檢測啤酒中存在的糠醛。這些傳感器由類似于隱形眼鏡材料的聚合物制成，當它們跟啤酒中的糠醛發生接觸時，其顏色就會發生改變。“我們在傳感器材料中使用了一種苯胺類化合物，它可以跟糠醛發生反應，生成一種粉紅色的青色素衍生物，我們可以藉此鑒定樣品中的標志物。啤酒中糠醛的濃度越大，反應后變的顏色就越深，代表著啤酒放的時間越長。”化學家艾琳娜·貝尼托-培尼亞解釋道。

這支團隊還開發了一款安卓智能手機應用，它可以對著傳感器檢測皿拍照，以用于辨識啤酒中糠醛的含量。基于這些數據，我們就能確定啤酒的新鮮度如何了。

不幸的是，跟直接使用傳感器棒獲取讀數相比，這種啤酒/應用界面的自動化程度不是很高。然而，在檢測皿中滴入樣本，然后使用智能手機對它的顏色進行測量，這種流程可能徹底改變我們生產和儲存啤酒的方式。而且，到目前為止，跟時下用來檢測糠醛的色譜分析法相比，這種新辦法的效果很好。“我們使用直接來自啤酒工廠的樣本進行測試，并且把相同的樣本送到一處實驗室，在那里使用氣相色譜分析法搭配質譜分析法進行檢測。我們在兩處獲得的結果是一致的。”貝尼托 -培尼亞說道。

這個流程還可以被用來檢測蜂蜜和牛奶的老化程度。不過，我倒是想，所有的新技術應該被首先用來判斷我的 Mickey’s Big Mouths 麥芽酒是不是不應該在威爾的面包車里放一整個夏天。