何為“工匠精神”？近期，一部名為《我在故宮修文物》的紀錄片走紅網絡，其中馮忠蓮先生花費十年臨摹了《清明上河圖》，一張青發換白絲的對比照，讓人頗為動容，更是生動地詮釋了工匠精神的核心：專注于自己做的事，精益求精，把工作做到極致。

這樣的匠人精神，并非只存在于故宮博物館。對高品質的堅守與執著，對技藝和流程的精益求精，一股如切如磋、如琢如磨的鉆勁……在青島啤酒，一代代 “青啤人”始終堅持“只為釀造好啤酒”的品質信仰，精雕細琢每一個細節，使麥香濃郁、口味純正的青島啤酒飄香百余年。李新海，就是眾多“青啤工匠”中的一員。

青島啤酒“過濾王”李新海

1991年進入青島啤酒，從一名“菜鳥級”過濾工段操作工，逐漸成長為公司清酒過濾技術的“大牛”，44歲的李新海用25年的時間只做啤酒過濾這一件事，自創多個以他名字命名的先進操作法。近日，在青島啤酒二廠釀造車間，記者見到這位山東省首席技師，人稱“過濾王”的李新海。

鉆勁：在99.99%中追求101%

啤酒過濾是啤酒包裝前最后一道質量控制工序，它關系著啤酒的外觀和口感以及生物穩定性、非穩定性等。因此，過程控制無菌化，提高無菌率是過濾工段的重要控制指標，為提高啤酒的新鮮度和口味一致性，青島啤酒對清酒微生物控制也提出了越來越高的要求。

憑借25年日復一日對過濾工序每個細節的揣摩、鉆研，李新海帶領團隊針對影響微生物控制的每個肉眼不可及的細微環節，進行層層抽絲剝繭的盤查，發現清酒罐體和管道的取樣閥是一個關鍵的控制點，取樣閥哪怕一丁點的污染都會嚴重影響清酒微生物指標，而按照以往的經驗對取樣閥進行維護，也達不到預期的效果。面對這個“瓶頸”，李新海那股如琢如磨的“鉆勁”就上來了。“做就要做到101%，而不是‘將就’和‘差不多’，這不符合青啤人的風格。”

李新海認為“鉆勁”是工匠精神的重要標簽

通過無數次的摸索、鉆研和試錯，李新海設計的無菌取樣閥套，解決了取樣閥的微生物二次污染問題，并對其進行全天候、全方位的保護。經實驗效果非常好，清酒微生物積分顯著提高，不易污染，不吸氧，不影響啤酒的風味。該發明被青島啤酒命名為“新海無菌取樣閥套”，在青啤公司內各工廠推廣使用。“做什么事情都要像螺絲一樣有種鉆勁，沉下心去總會有收獲”。李新海告訴記者，“我理解的工匠精神是一種敬業精神，就是每個人對所從事的工作鍥而不舍，對質量的要求不斷提升，在每一個工作崗位上的每一件事，都要做到自己力所能及的極致。“

對過濾設備的“看、聽、摸、聞”是李新海每天必做的工作，那些貌似冰冷的過濾設備，在一次次用心的觸摸與貼耳傾聽中，開始變的有溫度。在青島啤酒生產流程上，每個環節都有一群秉承“工匠精神”的“手藝人”，他們對各自的工序一絲不茍、在99.99%中追求101%，精益求精。

創新：“技能王”實現質量與效益雙贏

創新也是工匠精神的一種延伸。小到對每一個工作環節的高質高效的創造，把產品做得更精美、更好、更優質；大到一個新的產品、一種新的技術的開發和應用，使產品和服務更符合消費需求和潮流，特別是消費者潛在需求的挖掘。“所以我理解，創新精神是工匠精神的一部分，提高產品的質量、提高效率效益，要實現雙贏；但重要的是，通過我們的創新，消費者喝到更好的啤酒。在青啤，每個人都把產品的質量和創新作為自身的需求，這是發自內心的自發行為。”李新海告訴記者。

在日常工作中，李新海通過不斷的努力、學習和創新，優化改進多項操作工藝流程，練就了一身過硬的本領，多次獲得先進個人稱號，2006年被評為山東省首席技師，2009年被評為山東省節能環保標兵，2010年獲得青島市工人先鋒，2013年獲得青島市有突出貢獻技師，2014年被評為青島市首席技師、青島啤酒公司釀造工種“技能王”，在平凡的崗位上實現了不凡的價值。

工作中的李新海

李新海憑著豐富的經驗，改進和創新多個操作法，多次獲得青啤公司絕活稱號，并獲得全國輕工業優秀QC成果，提高生產效率為公司創造了經濟價值，同時也為消費者釀造更好的啤酒。2012年，青島啤酒二廠的80萬千升擴建與年產50萬千升生產并行，過濾工序成為工廠生產的最大瓶頸，設備更新換代，新設備像是兩匹野生的千里馬，縱然有日行千里的能力，卻不能合理的駕馭，面對新挑戰，李新海率領團隊不分晝夜的忙碌在過濾現場，一個個智慧的方案迎韌而出，新設備磨合期不熟練的問題短時間得以解決，全員操作技能水平大幅提高，同時各項指標也大幅下降，實現新突破，年節約60余萬元，通過優化改進操作工藝流程，實現“質量”與“效益”的雙贏，就是現實消費者與企業的共贏共享，堅守與消費者在一起，堅持釀造每一杯科學加藝術的好啤酒。

傳承：工匠精神在青啤不是回歸是堅守

在武俠世界中，大師會將內功心法傳授于徒弟。在李新海做“徒弟”的時候，師傅“關注細節”這一簡單口訣讓他至今受益。在過濾車間的天花板，盤踞著 500多根管子，在外人看來，他們如同龍蟠虬結的樹根，而李新海卻清楚的了解每根管子的用途。把細節做到極致，老師傅對于李新海的嚴格要求，讓他擁有了扎實的基本功。正是因此，當別人拿著各種“疑難雜癥”請教他時，他總能第一時間找到問題所在。青啤一代代釀酒師，在傳承釀造工藝的同時，也傳遞了耐心、專注、堅持的工匠精神。

在李新海的辦公桌抽屜里，至今保留著十幾本厚厚的工作日志，被徒弟們稱為“武林秘籍”。其中有一本略顯陳舊、有些泛黃的筆記本，記錄了1995年過濾工段新增一條50千升生產線時的各種數據、各種外文術語以及技術標準，那時候，整個設備的安裝調試過程均由德國技術專家現場負責，李新海抓住這個難得的機會，通過與外方專家近三個月的學習，完整記錄了新過濾生產線所有操作的步驟，并深入研究其中的原理，一舉摸索出了一套過濾最佳的操作方法，看著這些當年的工作筆記，李新海如數家珍，仿佛那些日子就在眼前。

李新海的工作日志如今被徒弟們譽為“武林秘籍”

2004年李新海成為青島啤酒二廠過濾工段長，過濾清酒生產操作系統持續升級換代，李新海將多年的操作經驗，與新設備、新工藝、新標準進行有機結合，重新編寫了從清酒系統操作標準到刷洗操作流程等一系列過濾標準文件，在全公司范圍得到推廣和復制。作為前輩，李新海把自己一身的技術毫無保留的傳授給自己的團隊和同事，目前所教徒弟有5人成長為公司釀酒師，20多人成長為各個工廠的技術骨干；培訓了深圳、濟南、石家莊工廠第一批過濾操作工，目前均已成為各工廠的骨干力量。

“工匠就是一門手藝，青啤的釀造手藝，要通過師傅的‘傳、幫、帶’和口傳心授一代代傳承下去；工匠精神是執著地追求這門手藝的精湛，要一絲不茍、精益求精，這種的精神更要代代傳承，這是百年青啤的魂。”李新海告訴記者。透過他堅定而專注的眼神，我們看到了這份青啤工匠精神的背后，實則是一份對品牌和口碑的敬畏之心。