2024/05/30 2016年05月04日 12:10
中國啤酒消費量為美國兩倍，占到了全球的四分之一
自十九世紀末，啤酒作為舶來品傳入中國始，就以其獨特的口感以及魅力擄獲了中國人的胃，在經(jīng)歷一百多年發(fā)展后的今天，啤酒早已從最初的“舶來品”成為中國人生活中“不可剝離”的必需品。
據(jù)歐睿國際數(shù)據(jù)統(tǒng)計：2015年，中國人喝掉的啤酒數(shù)量為250億升，為美國人的兩倍。至此，中國一躍成為世界上最大的啤酒生產(chǎn)國和啤酒消費國。并且，隨著世界啤酒精釀潮流的興起，中國啤酒也面臨著新一輪的挑戰(zhàn)：如何釀造具有中國意識的中國精釀？
中國精釀百家爭鳴，百花齊放！
中國擁有第一批“自我意識”的精釀啤酒默認是在2008年，在這先后出現(xiàn)高大師啤酒、豐收啤酒廠...再到2016年融資2000萬人民幣的熊貓精釀，都開始走在精釀啤酒的道路上，探索屬于自己的精釀啤酒風格（文化）。
百花齊放，春光無限；百花爭鳴，各領(lǐng)風騷。中國啤酒行業(yè)一步一步改變和剝離原有的模樣，在春天灰啞的樹干上長出新的花，且各有各的模樣...
但是在面對日益蓬勃發(fā)展的“美國精釀”，我們又必須從“短暫的美好”中清醒的認識到在中國消費升級過程中的啤酒發(fā)展階段，目前中國精釀相比美國精釀而言的勢單力薄、人少馬微。文化的差異、時間空間的差異，都使我們必須并且明確中國精釀啤酒標準與美國精釀標準之間的差異性，不可將兩者標準一刀切甚至是劃等號。
中國精釀走自己的路，和美國精釀說“NO”
眾所周知，誕生于上個世紀的美國精釀，擁有鮮明的“美國式自由”，無論是從釀造原料的選用還是包裝設(shè)計上的獨樹一幟甚至是倡導形成自有文化，都深深鐫刻了美國文化專屬的“野性”。這種野性對于束縛于“條框”之間的國人來講，就像是“罌粟”一般讓人欲罷不能，吸引了大量敢于嘗試并且期待改變的啤酒愛好者的擁護。
但是“美國式”精釀的自由與獨立小眾，在目前的中國大環(huán)境下依舊存在著“未知性”，無論小型啤酒廠未來如何發(fā)展，無論啤酒釀造中在追求口感的基礎(chǔ)上是否允許自由輔料的添加，都必須以中國啤酒發(fā)展大環(huán)境為前提。
并且在某種意義上來講，中國精釀就是要將消費者身心健康放在第一位的基礎(chǔ)上，將符合食品安全的啤酒作為其發(fā)展的首要條件，然后不斷利用科學方法實現(xiàn)啤酒釀造的突破，并給予精釀斟享者與眾不同的口感體驗。與此同時結(jié)合“藝術(shù)”的力量，將符合啤酒品質(zhì)與情懷的包裝設(shè)計和斟享時愉悅心感受的最大化，呈現(xiàn)給消費者，最終達到內(nèi)在美以及外在美相互結(jié)合，達到第一眼與眾不同和第一口就與眾不同！只有這樣才可以給予中國精釀更大的發(fā)展空間與更加長遠的未來！
換句話說，無論是獨立酒廠還是獨立酒吧，只要是生產(chǎn)對得起消費者的高品質(zhì)好啤酒，并在此基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新與突破，都能稱之為中國精釀啤酒發(fā)展的推動者與勇者！
而我們也一直走在這條探索的路上，并誕生了一同前進的“探索者”：全麥白啤！
全麥白啤:中國精釀的探索者?。ㄏ盗幸唬?/FONT>
對中國消費者來說，白啤品類同樣是歐洲舶來品，按照國際啤酒標準，在啤酒原料組成中，小麥芽配比達到40%以上的才能稱其為小麥啤酒，即所謂的白啤酒。白啤酒作為精釀啤酒中的代表品類，具有酒體朦朧微白、泡沫雪白細膩、口感豐盈潤滑、軟綿、果香味濃郁，營養(yǎng)價值高等特點。并且，白啤酒釀制采用與國內(nèi)普遍流行的大眾啤酒完全不同的發(fā)酵工藝和原料配方，采用上面發(fā)酵法釀造而成，給予消費者全新的口感和斟享感受。于是自2014年8月，青島啤酒開啟全麥白啤的釀造開發(fā)工程，用青島啤酒獨有的工匠精神：“精心精釀、精工細作、精雕細琢、精益求精，在99.99%中追求101%的極致”，開啟青島啤酒探索“精釀啤酒”的勇者之路！
以消費者為中心“質(zhì)”在必得！
1|質(zhì)在“原料”
20年的時間，全世界小麥產(chǎn)區(qū)的實地考察、選種釀造實驗對比，只為尋找特定土壤、特定蛋白質(zhì)含量、特定溶解度的淺色小麥，搭配精選大麥從而實現(xiàn)全麥白啤品質(zhì)上的完美和諧；
2|質(zhì)在“釀造”
恪守 《啤酒純凈法》 的所推崇的全麥釀造精髓，堅持使用優(yōu)選精致小麥、大麥、酵母、酒花以及水，拒絕添加任何調(diào)味料純凈釀造，改變原有的大規(guī)模釀造方式，采用先進的釀酒設(shè)備，克服重重技術(shù)難題，涅磐重生！全麥白啤，從釀造開始，忠于細節(jié)，滴滴酒液精粹釀造，用真誠與專注維護原料釀出的最初味道！用品質(zhì)和科學保證斟享者的飲用健康和安全！
3|質(zhì)在“第一口”
全麥白啤采用上面發(fā)酵法、經(jīng)層層工藝、發(fā)酵自然，高度成熟的酒體濃厚、入口輕柔順滑，給予斟享者“綿長迭疊”的風味口感。濃郁麥香、誘人的花果清香、翹妙的微酸、沁心的輕甜、以及爽悅的低苦打開舌尖細胞，感受飽滿的二氧化碳誘導舌尖的味蕾迸放的瞬間！全麥白啤：百年傳襲、慧心創(chuàng)造、臻品佳釀，第一口就與眾不同！
4|質(zhì)在“以消費者為中心”
全麥白啤在中國釀酒師的精心慢釀下，在品牌策劃師的精益雕琢下，作為青島啤酒探索中國“精釀時代”的探索者，在延續(xù)以消費者為中心的基礎(chǔ)上，致力于引導消費者感知啤酒世界里更多的與眾不同，感知什么才是真正的好啤酒；致力給予消費者更完美的斟享體驗！同時，全麥白啤作為青島啤酒開啟中國精釀心時代，實施“歐洲啤酒金礦”計劃的探索者，在口感上也竭力還原最初歐式白啤酒的風味，并在中國消費者飲酒風格上予以調(diào)整與改進，從而形成本我的獨特氣質(zhì)！
全麥白啤，堅持青島啤酒嚴格的原料選購、釀造程序，本著對消費者身心健康負責任的態(tài)度，嚴格秉承“啤酒純凈法”，拒絕添加任何佐料，在保證啤酒飲用安全和健康的前提下最大程度上還原升華白啤酒的經(jīng)典味道！
中國精釀自成風骨，任重道遠、道阻且長！
中國啤酒經(jīng)過百年的發(fā)展已然成為獨立存在的個體，精釀啤酒的興起與出現(xiàn)便給了中國啤酒生長出專屬于自己的風骨，釀造出具有“中國意識和中國特色”的精釀啤酒的契機！師夷長技以制夷，我們不能否認“美國式”精釀對于中國精釀發(fā)展的指導意義，但是必須認識到在學習和研究美國精釀發(fā)展特點的同時，我們更應該做的是考慮如何突破和超越已成規(guī)模的“美國精釀”，從而生產(chǎn)、釀造出具有真正中國意識和獨特風骨的中國精釀！贏得消費者的心！而這條路，注定要有人成為前行者和探路人，為后來人披荊斬棘、開辟出一條有方向的路！我們堅定的走在這條路上！中國精釀，“質(zhì)”在必得！
我們希望并意愿與有志于中國啤酒發(fā)展的各路大師共同研發(fā)和抒寫中國精釀心時代！一起實現(xiàn)中國精釀啤酒的超越與發(fā)展！
中國精釀啤酒:需要活出自己的樣，走出自己的道！