五一節(jié)前后，一朋友在佛山禪城區(qū)祖廟路29號(hào)嶺南天地負(fù)一層23號(hào)和中山百匯時(shí)代廣場(chǎng)1樓先后開了兩家韓國(guó)啤酒炸雞百利家。很多朋友應(yīng)邀到現(xiàn)場(chǎng)捧場(chǎng)，我也是其中一員。本來抱著看看熱鬧的心態(tài)去的，后來被現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)接不暇的年輕客流所震驚，故不得不重新審視這塊影響了中國(guó)整個(gè)餐飲業(yè)市場(chǎng)的百利家啤酒炸雞。

　　態(tài)度由輕視到重視最后到震驚，其中的魅力無非三點(diǎn)。

　　魅力一，韓劇引爆，韓式料理文化影響深入，粉絲經(jīng)濟(jì)大有可謂。眾所周知，近十年來韓國(guó)文化影響著中國(guó)人的衣食住行。由韓國(guó)流行音樂、偶像劇、服飾打扮所聚集起來的韓國(guó)文化風(fēng)潮影響了我國(guó)絕大部分的都市時(shí)尚人群——近幾年，這股風(fēng)潮愈演愈烈，大街小巷隨處可見，新的社會(huì)現(xiàn)象催生了新的詞語(yǔ)-韓流。韓流服飾，這是我們近年不可或缺的服裝潮流的主角。在百度、在淘寶、在天貓，隨便輸入“服裝”馬上跳出來的幾億款韓潮服飾廣告；從線上看到線下，流行的服裝品牌，哪家不是在“叫賣”韓國(guó)潮流服飾。為什么大家都削尖腦袋往這個(gè)“韓流”上鉆？相信大家都看到了這些“商機(jī)”，這個(gè)“韓流”在中國(guó)營(yíng)造了一個(gè)巨大的市場(chǎng)，有大錢可賺。

　　粉絲經(jīng)濟(jì)能這么快速的形成和蓬勃發(fā)展，除了粉絲本身的追崇朝拜，外力的大力推動(dòng)也是至關(guān)重要的，簡(jiǎn)單來說就是這股外力把粉絲一次又一次往前推，孜孜不倦。就是那些像《來自星星的你》韓劇和里面的都教授、千頌伊等一眾小鮮肉們。在這樣轟炸下，中國(guó)的這代年輕人就在“衣食住行”上毫無保留地模仿和追隨他們的偶像，逐步形成了粉絲經(jīng)濟(jì)。外行看熱鬧，內(nèi)行看門道。我們看到的是八九零后的“癡迷”，正給我們中國(guó)市場(chǎng)帶來一個(gè)又一個(gè)經(jīng)濟(jì)新增長(zhǎng)點(diǎn)，套用一句較為流行的話，“又一個(gè)臺(tái)風(fēng)口已現(xiàn)”，這就是韓國(guó)料理，說具體點(diǎn)就是百利家啤酒炸雞。

　　魅力二，口味多變，百利家成就了美食，美食成就了百利家。百利家于1982年創(chuàng)立韓國(guó)大田市，是韓國(guó)歷史最悠久、經(jīng)營(yíng)規(guī)模最大的韓式炸雞連鎖品牌，專注啤酒炸雞超過34年,是中韓料理文化交流使者之一。百利家正是結(jié)合了韓式炸雞與中華飲食的優(yōu)勢(shì)，摒棄各自的短處，從而打造成為一個(gè)全新的中韓結(jié)合時(shí)尚美食品牌。與此同時(shí)，為了滿足更多消費(fèi)者的不同需求，百利家不僅推出美味特色韓式啤酒炸雞，主菜單以現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸的8大系列炸雞為主，分別為香甜、芝士、醬香、微辣、重辣、蒜香、原味、五谷豐登，再配以雞翅、雞腿、全雞、無骨系列組成4大系列，并新推出更具吸引力的無骨系列炸雞，2款沙拉和2款中式特色飯食，讓大家一次就餐就可以感受到多種不同的美味體驗(yàn)，感受到中韓結(jié)合的全新美食風(fēng)潮。

　　魅力三，公司賺規(guī)模效益，加盟商賺市場(chǎng)回報(bào)。百利家門店出現(xiàn)在全國(guó)各地，把各種美食呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前。這種便利的背后是百利家選擇了走連鎖加盟的道路，在嚴(yán)控終端銷售價(jià)格的同時(shí)，把市場(chǎng)利潤(rùn)充分讓利給加盟商，讓加盟商擁有非常可觀的收入，大家才有熱情投入到開店的熱潮中去。當(dāng)然，百利家為了適應(yīng)不同投資者的實(shí)力需求，推出了兩種業(yè)態(tài)的門店，一是標(biāo)準(zhǔn)店，一是迷你店。

　　標(biāo)準(zhǔn)店，主要營(yíng)業(yè)收入來自堂食，需要較大的經(jīng)營(yíng)面積，一般在80平方米到150平方米。因此，筆者認(rèn)為該類店鋪適合開在各重點(diǎn)城市的人流集中的綜合購(gòu)物體的餐飲區(qū)或者輕餐休閑區(qū)。輕餐休閑區(qū)例如星巴克、麥當(dāng)勞等附近。因?yàn)檫@些地方用餐人流集中，目標(biāo)明確，喜歡選擇堂食。而且國(guó)人走進(jìn)購(gòu)物中心用餐的消費(fèi)偏好已經(jīng)顯露，同時(shí)購(gòu)物中心租金水平比街鋪便宜，且受天氣影響較少，業(yè)績(jī)比較穩(wěn)定。如果按照100平方米營(yíng)業(yè)面積的店鋪測(cè)算，估計(jì)投資在80萬左右。

　　迷你店，主要營(yíng)業(yè)收入來自外賣，較小的面積即可開店，一般在 30平方米到50平方米。因此，筆者認(rèn)為該類店鋪適合開在各重點(diǎn)城市的人流流動(dòng)性大的小食區(qū)、地鐵通道、購(gòu)物中心主通道和知名步行街等。更多精致的適合外帶的炸雞搭配的飲料將得到匆忙人群首選，業(yè)績(jī)自然不錯(cuò)。如果按照30平方米營(yíng)業(yè)面積的店鋪測(cè)算，估計(jì)投資在45萬左右。

　　當(dāng)然，缺錢么、美團(tuán)外賣和百度外賣等互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)也是百利家擁抱互聯(lián)網(wǎng)的重點(diǎn)，前期百利家9家上線互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)，這些門店表現(xiàn)不菲，這些平臺(tái)給百利家每月帶來的收入在150萬左右，平均每家店每月線上訂餐收入超過16.6萬。因此無論是標(biāo)準(zhǔn)店還是迷你店都會(huì)接入互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)作為店鋪營(yíng)收的不可或缺的增長(zhǎng)點(diǎn)，充分發(fā)揮百利家品牌效應(yīng)。

　　三大魅力另百利家這塊小小炸雞震撼了中國(guó)整個(gè)餐飲市場(chǎng)并非空穴來風(fēng)。