遠(yuǎn)足到心儀的高山之巔，充分享受“會(huì)當(dāng)凌絕頂、一覽眾山小”的喜悅是每一個(gè)遠(yuǎn)足愛(ài)好者的追求。同時(shí)不少愛(ài)好者們也夢(mèng)想著能在這個(gè)時(shí)刻喝上一口汽水，享受一把“透心涼”的感覺(jué)。如今這個(gè)夢(mèng)想已經(jīng)成為了現(xiàn)實(shí)，阿拉斯加飲品制造商Pat’s Backcountry Beverages經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的研究，終于研制出了能夠隨時(shí)隨地制作碳酸飲品的“汽水制造杯”。

　　“汽水制造杯”又名“便攜式飲料碳酸化器”，外觀如同以未來(lái)派風(fēng)格而聞名的“樂(lè)基因（Nalgene）”牌水杯，市場(chǎng)售價(jià)40美元。

　　當(dāng)然僅僅擁有一個(gè)杯子是不夠的，還需要碳酸發(fā)酵粉以及啤酒濃縮液，前者12包售價(jià)6美元、后者4包售價(jià)10美元。制作碳酸飲品的步驟如下（以濃縮啤酒為例）：

　　第一步，你需要將一定量的水倒入瓶中，蓋上瓶蓋，將水瓶倒置并按動(dòng)瓶蓋上的按鈕（通常按動(dòng)三次），這樣瓶蓋中就會(huì)充滿(mǎn)水。

　　第二步，正置水杯，將啤酒濃縮液倒入杯中與水混合充分混合，并將碳酸發(fā)酵粉倒入瓶蓋下方的“反應(yīng)容器”中。

　　第三步，打開(kāi)瓶蓋上的按鈕，讓之前流入瓶蓋中的水回流至“反應(yīng)容器”中并與碳酸發(fā)酵粉充分反應(yīng)，此時(shí)你馬上就能聽(tīng)到杯中發(fā)出“滋滋”的響聲，接著你只要充分搖動(dòng)杯子幾分鐘，然后微微打開(kāi)瓶蓋釋放掉瓶中多余的氣壓，“碳酸啤酒”便釀造完成了。

　　不過(guò)Pat公司表示影響碳酸化進(jìn)程的變量非常多（例如水溫、白糖的添加量等等），因此每次最后發(fā)酵完成的結(jié)果可能都不一樣。

　　除了啤酒之外，你還能制作其他口味的碳酸飲料。比如Pat公司的“純天然可樂(lè)”，它與可口可樂(lè)以及百事可樂(lè)的口味已經(jīng)非常接近。而檸檬濃縮液制作出來(lái)的飲料就像是雪碧和佳得樂(lè)的混合體，總之可供選擇的口味多種多樣。

　　上述制作過(guò)程中使用的“濃縮啤酒粉”是由多種物質(zhì)混合而成的。傳統(tǒng)啤酒的制作流程是：在一個(gè)簡(jiǎn)化的小容器中把谷物用熱水浸泡，再加入酵母發(fā)酵產(chǎn)生麥芽汁，必要時(shí)后再進(jìn)行碳酸化。麥芽汁中的糖為酵母菌提供能量，使之進(jìn)行酒精發(fā)酵，而隨著酒精濃度的增加，酵母發(fā)酵酒精的速度會(huì)逐漸降低甚至停止發(fā)酵過(guò)程。

　　為了順利的制成啤酒濃縮液，Pat采用了一項(xiàng)名為“筑巢發(fā)酵”的專(zhuān)利技術(shù)。這項(xiàng)技術(shù)的核心是在釀造過(guò)程中持續(xù)的加糖的同時(shí)將酵母產(chǎn)生的酒精分離出來(lái)，這樣就能保持酵母菌的發(fā)酵能力。在發(fā)酵到達(dá)末尾的時(shí)候再將被分離出來(lái)的酒精重新倒回混合發(fā)酵液當(dāng)中，最后酒精體積濃度為50%的發(fā)酵濃縮液就制作完成了（濃縮比例為10:1）。把濃縮液、水、碳酸鹽按照之前的步驟進(jìn)行混合，就能快速做出和傳統(tǒng)發(fā)酵啤酒口味十分相像的“速溶啤酒”。

　　由此可見(jiàn)“速溶啤酒”的制作過(guò)程不同于傳統(tǒng)啤酒，而且相比之下“速溶啤酒”的保質(zhì)期更長(zhǎng)，因此市場(chǎng)潛力巨大。啤酒制造商可以利用Pat公司的這個(gè)想法去制作“噴泉啤酒”，（類(lèi)似于在果汁中加入小蘇打所形成的“噴泉效應(yīng)”），可口可樂(lè)和百事可樂(lè)運(yùn)如果運(yùn)用這項(xiàng)技術(shù)很可能能夠節(jié)省數(shù)百萬(wàn)美元的運(yùn)輸成本。目前Pat公司正在研究濃縮比為6:1的啤酒濃縮液，它比10:1的濃縮液啤酒口感更佳。

　　感官評(píng)價(jià)

　　為了測(cè)試速溶釀造啤酒的風(fēng)味，Pat公司決定將自己制作的兩種類(lèi)型的麥酒和來(lái)自塔科馬溫漫啤酒館的飛獅啤酒進(jìn)行對(duì)比（兩種酒的類(lèi)型有細(xì)微的差異，但基本不影響評(píng)價(jià)的結(jié)果）。經(jīng)過(guò)評(píng)價(jià)，正宗的飛獅麥酒色澤艷麗、香氣迷人、味道純正、口感均衡，因此比速溶啤酒品質(zhì)更高。不過(guò)速溶啤酒對(duì)于戶(hù)外愛(ài)好者（尤其是想在荒無(wú)人煙的地方享受啤酒而又不想為自己的背包增加負(fù)重的人）來(lái)說(shuō)已經(jīng)是一個(gè)福音了。

　　Pat的創(chuàng)始人Tatera解釋道:10:1的濃縮比僅僅是為了能夠盡可能的減輕戶(hù)外遠(yuǎn)足時(shí)的重量，如果用戶(hù)在家中也想享受這樣的啤酒，Tatera建議使用“家庭版汽水制造機(jī)”，例如Sodastream或者Drinkmate。

　　不過(guò)實(shí)話實(shí)說(shuō)，這個(gè)玩意并不適合在家中碳酸飲品，畢竟風(fēng)味還是不能完全達(dá)到超市出售的那些碳酸飲料，但如果你準(zhǔn)備計(jì)劃去遠(yuǎn)足，那就不要猶豫了，你會(huì)愛(ài)上它的！