原料：水鴨半只，啤酒350毫升，姜10克，八角1顆，細(xì)蔥頭10克，青辣椒25克，紅辣椒10克，芹菜50克，油適量，鹽適量，生抽15毫升

　　1，鴨子斬成大塊洗凈；

　　2，鴨塊在沸水中焯水至白色撈起瀝水；

　　3，姜蔥分別切成片和小段；

　　4，鍋內(nèi)放油，倒入鴨塊，煸炒至表面略帶金黃；

　　5，油里倒入姜蔥爆香；

　　6，再與鴨塊翻炒，加鹽，倒入啤酒；

　　7，再倒入15毫升生抽；

　　8，關(guān)鍋蓋小火燜煮至啤酒基本收干盛起；

　　9，芹菜切段，辣椒切斜段；

　　10，鍋內(nèi)放適量油，倒入芹菜段和辣椒段，加鹽翻炒，再倒入鴨塊，大火翻炒即成。

　　小叮嚀：

　　1，鴨品種很多，盡量選擇肥肉少的鴨；

　　2，步驟4，煸炒鴨塊除了能讓口感更香，也是將鴨油熬出，避免過于油膩的辦法，不要省略，若熬出的油較多，可以倒出些來另作它用，比如炒青菜；

　　3，香辣的配料可以根據(jù)個人口味調(diào)整，比如加干紅椒、泡椒或剁椒、紅油豆瓣醬等等。