來到歐洲久負盛名的“美食王國”比利時，如果讓當地人為你推薦一份不可錯過的地道頭盤，那一定非海虹莫屬(如圖)。海虹在中國也被稱為貽貝、青口，原汁海虹這道菜雖然其貌不揚，但在比利時人心中之地位極為重要。

比利時海虹有煎、燴、煮、焗等多種吃法。《環球時報》記者在一位當地朋友的帶領下，來到布魯塞爾大廣場旁一家叫Chez Leon的百年老店，Chez Leon從1893就開始在大廣場旁邊的一個小巷子里賣海虹，各種秘制海虹和簡單歡樂的氛圍讓這里一直門庭若市，吸引著包括比利時王室在內的許多名人駐足品嘗。

因為是第一次品嘗，筆者專門選擇了一種最傳統、最典型的海虹烹飪法——新鮮的海虹會被放入一種黑灰色短耳圓鍋里，然后與黃油、洋蔥、芹菜、葡萄酒等多種配料一起煮。當所有海虹的黑殼微張、露出里面鮮亮的橙色時，我們就可以“開動”了。按照比利時的吃法，吃海虹時，要先用叉子將第一只海虹的嫩肉挑出吃掉，再用這只海虹的空殼作為工具去夾其他的海虹。如此一只只地吃下去，吃完的空殼丟在手邊一個預先準備的大空碗里。一邊剝海虹，筆者的這位比利時朋友一邊自豪地說，“我們這樣聰明的吃法與平時使用西式刀叉很不一樣，不但簡捷、獨特，而且是吃起來帶勁!”

在當地人看來，能與海虹完美組合的，是他們同樣引以為傲的油炸粗薯條和比利時啤酒。比利時作為粗薯條的發源地，其薯條的香甜、松脆可口自不必說，蘸上最受歡迎的各種口味醬料，配著海虹，其美味程度感覺就像舌尖上有歡樂的音符在跳動。而此時，比利時啤酒必不可少。難怪就連電影《速度與激情7》中，見多識廣的美國政府官員都在極力向男主角推薦口感甘醇的比利時啤酒。