天氣尚未轉(zhuǎn)暖，啤酒中的小眾消費(fèi)——精釀啤酒卻火熱起來。

從洲際酒店的德國啤酒屋，再到古墩路的樂炭美式餐吧、慶春路的喧客德國餐吧，杭城精釀啤酒愛好者的覓酒地圖也在不斷擴(kuò)大。

精釀啤酒

它的英文表達(dá)通常為 Craft Beer，而與這個透露著對工藝追求的名詞相對的是工業(yè)啤酒（Industry Beer），或者叫（淡如）水啤。

最近，杭州城中香格里拉大酒店開業(yè)，打動了不少杭州吃貨的居然是知名日本設(shè)計師庭田良一精工制作兩年的作品“城中啤酒屋”。來自澳洲的釀酒師Josh，用一杯精釀啤酒改變了客人對工業(yè)化啤酒的單一感受。

酒的名字更接地氣，皆以杭州周邊地名命名。潘水比爾森、武林小麥、臨平淺色艾爾、翁梅印度淺色艾爾、彭埠波特，不是老杭州的話，有些地名未必聽過。

除了酒店大咖，杭城知名資深紅酒人士、“地酒天嘗”酒莊的主人王新然，在他將軍路上的酒莊附近，新開了一家精釀啤酒吧。品遍紅酒的他，認(rèn)為精釀啤酒的風(fēng)味和樂趣全然不亞于紅酒，并且價格更親民，更能夠讓大眾接受。

Homestead Coffee湖濱店，也開始銷售精釀啤酒。老板徐子劍說，在國內(nèi)咖啡廳中如果遇到有人喝啤酒會被認(rèn)為很奇怪，而在歐美的咖啡廳，一邊品嘗比利時修道士手工釀制的啤酒，一邊享受午后悠閑的時光早已成為了一種生活方式，而他就想將這種生活方式帶來杭州。

甚至連跑馬場的飛魚海鮮面也在賣精釀啤酒！

老板郭哥，為了一款名為富勒的古典啤酒，一度掃空了全國所有2013年款存貨，他店里有一款叫做“木乃伊”的新西蘭啤酒，由于其啤酒花投放量是普通啤酒的50倍而被酒迷們稱之為“酒花炸彈”，其香味讓人久久無法釋懷。因此每當(dāng)有到貨，就會被杭城的“酒蟲”們一搶而空。

精釀啤酒真的是在杭州越來越火。火的原因只有一個——“好喝”，喝過的人就會懂得和普通工業(yè)啤酒的區(qū)別，工業(yè)啤酒就是隨處可見的那種綠瓶子中的啤酒，被精釀迷戲稱為“大綠棒子”。這類酒受制于市場因素，往往會加入大量的水以及淀粉從而使口味寡淡刺激購買，而其口味實在難登大雅之堂。

精釀啤酒可以只使用啤酒花、麥芽、酵母和水進(jìn)行釀造，原料隨產(chǎn)地不同而有自己的特點，釀造工藝和流程也很講究，更健康，跟普遍使用添加劑、使用替代物的工業(yè)啤酒有著天壤之別。

精釀啤酒是世界上變化最豐富、可能性最多的飲料，辣椒、南瓜、桔子、香菜都可以成為原料，口味從酸甜苦辣咸到燉肉味、泡菜味，總之只有你想不到。

全世界明確的啤酒風(fēng)格超過100種，款式不計其數(shù)，原料的產(chǎn)地以及比例任何一種因素的變化都會導(dǎo)致不同的口味，而資深酒迷往往會根據(jù)自己的口味開展自己的釀酒之旅。這也是精釀潮流的出發(fā)點，現(xiàn)今的眾多精釀酒廠幾乎都是從自家釀酒起步的。

還有些人閱遍眾啤，在酒柜前出現(xiàn)選擇障礙時，就開始自己釀酒。網(wǎng)上能買到各種釀酒設(shè)備，最小6升，大的20到50升，有些設(shè)備非常智能，可以通過手機(jī)App 控制，可以實時監(jiān)測發(fā)酵溫度、發(fā)酵時間，讓人人都能成為釀酒師。有些玩家還自己種啤酒花，骨灰級的甚至在實驗室培育啤酒花新品種。

自釀啤酒有很多不確定因素，氣溫、水質(zhì)、設(shè)備、酵母、啤酒花、會產(chǎn)生無窮變量，任何環(huán)節(jié)出現(xiàn)變動都會導(dǎo)致口味變化，這正是是精釀的樂趣所在。

很多人還是會問，啤酒有什幺好喝的？味道不是都差不多幺？我們這代人喝工業(yè)啤酒太多，對于啤酒的認(rèn)知長期以來都存在極大誤區(qū)，所以，精釀啤酒的世界很大，你應(yīng)該去看看。

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