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好的葡萄酒源自好的葡萄品種
頂級的葡萄酒絕對是由頂級的葡萄釀造出來的，葡萄酒嬌氣無比，由不得半點怠慢，這從葡萄品質的選擇就已經開始了。
這里給你介紹幾種主要的釀酒葡萄。
白葡萄品種
霞多麗 chardonnay
霞多麗可能是世界上最知名的品種，可以釀造各種各樣干白葡萄酒，在涼爽的產區，能夠發展出綠色水果，柑橘類郭偉果味，高酸度，以及來自法國夏步利和香檳酒的經典葡萄酒特點。在比較溫暖的地區，霞多麗能夠發出像新世界霞多麗那樣的核果和熱帶水果味。
霞多麗葡萄酒更趨于擁有飽滿的酒體，口感濃郁順滑，許多最優質的霞多麗在橡木桶中培養一段時間，發出各種香料和香草的味道。
長相思sauvignon blan
長相思葡萄釀制的葡萄酒具有濃郁的果味，輕至中度酒體，和清爽的高酸度。這些酒幾乎都是甘型的，具有濃烈的綠色水果，柑橘類果味，和草本植物的芳香，新西蘭的長相思產于法國的著名的桑賽爾和普伊芙美葡萄酒都是這樣的葡萄釀制的
雷司令 riesling
雷司令釀造的葡萄酒具有濃郁的果香，具有高酸度，涵蓋了從干到甜的各種口感，以及輕到中度酒體，雷司令葡萄酒具有核果，至柑橘類果味和花香。在德國，雷司令是釀造干到甜型葡萄酒的經典之選。法國的阿爾薩斯和澳大利亞釀制的一些非常出色的干型雷司令葡萄酒。
紅葡萄酒具有陳年的潛力，陳年的過程能夠柔化單寧并且能夠增加葡萄酒的復雜性。陳年后會發出樹葉和蘑菇的香味。
赤霞珠 cabernet sauvignon
赤霞珠在世界各地都有種植，單寧含量也比較高，用它釀造的葡萄酒有深的顏色，豐富的單寧和高酸度，以及濃郁的芳香。中至飽滿酒體，伴隨著典型的黑色水果味和草本植物的味道。橡木經常用來弱化赤霞珠的單寧，并增加香料和香草味。因為赤霞珠的單寧水平高，它常常與其他品種的葡萄一起釀制，譬如在波爾多，它與美樂混合釀制增加了混釀酒的柔和度。它被廣泛的種植在加州和澳大利亞，在澳大利亞它常常與西拉混合釀制，因為西拉會使酒的口感更加濃郁，并且帶來香料的味道。
美樂 merlot
由于美樂口感柔和，帶有水果芳香，通常具有飽滿的酒體和低中度的單寧，因此用美樂釀造的葡萄酒除赤霞珠外的另一種受歡迎的選擇。美樂具有濃烈的果味，從紅色水果至藍色水果的芳香。它可與赤霞珠混釀，赤霞珠給美樂增加酸度單寧和芬香果味。
黑比諾 pinot noir
和其他的葡萄品種比起來黑比諾的顏色更淡，酒體更輕，單寧低至中度，酸度高。釀造出來的葡萄酒有紅色水果的味道。黑比諾也可以用于香檳的釀制。黑比諾是比較女性化的葡萄品種，比較喜歡涼爽，溫和的氣候。
西拉syrah
該葡萄品種在法國被稱為西拉，在澳大利亞被稱為設拉子，這種葡萄能夠釀制出氣味濃郁口感濃烈的葡萄酒，具有胡椒香味，深色的葡萄酒，通常是飽滿的酒體和中至高水平的單寧，典型的味道是黑色水果和草本植物味。
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