因為白酒、啤酒和紅酒的度數不同，如果同一桌有人喝不同的酒，那自然就存在一個比例問題。這個比例是多少？記者先咨詢了在國企做了五年辦公室行政秘書的范真。他告訴記者，一般他們酒桌上1杯白酒比3杯紅酒比6杯啤酒。這個白酒指的是40度左右的低度白酒。如果是70度的高度白酒，那啤酒和紅酒的比例就會上漲，紅酒變為4杯，啤酒漲到8杯甚至10杯。

而在另外一個單位的部門主任那里，記者聽到的比例略有不同。白酒、紅酒和啤酒的比例是1:4:9。在隨后采訪的釀造和健康問題的時候，記者也問了另兩位專家，他們給出的答案也不同。其中一位說白酒和啤酒的比例是1:10，另一位說白酒度數高的時候和啤酒的比例甚至能高達1:20。

“這個比例不是一成不變的。 ”范真看到記者一臉疑惑后解釋說，一般來說，大家心里都有個“數”，比如1杯白酒對應的紅酒大約是3—4杯，啤酒是6—8杯，如果是高度的就再漲一點。只要在吃飯前先互相打好招呼約定好了就行。而且這個比例也不是說一杯一口一個地灌，比如白酒和啤酒是1:6，那“走一個”酒，喝啤酒的一杯喝完，喝白酒的人喝1/6即可。 “其實也沒有那么嚴格，只要分六次喝完就行，哪怕前五次都抿一口，最后一口喝完也行。 ”喝酒的杯子大小也一樣，酒店高腳杯一般是二兩多一點到三兩。

范真說，這個比例和請客的情況也有關系。如果是宴請比較重要的客人，請客方會多喝一點，比例也會相應傾斜，而如果是朋友間喝酒，就很隨意了。 “我有次請同學吃飯，我1杯白酒比他們10杯啤酒，大家也都沒意見。 ”

評釀酒 酒精度決定了比例

除了人情規矩，喝酒的比例怎么定更合理呢？其實這還和酒的配比有關。孔先生是一位啤酒釀造師，從事啤酒釀造行業已經有二十多年。他告訴記者，酒對人體的影響程度，主要取決于酒精作用，體現到酒上就是酒精度。一瓶45度的白酒，指的是1升的酒里有45毫升的酒精。如果是和4.5度的啤酒一塊喝，那比例一般就是 1：10。也就是說，想讓喝酒的比例最健康科學，喝酒前看看要喝的幾種酒的酒精度，然后列出大概的比例。

比例列好后，喝酒對身體的影響，和酒的優劣程度也有很大的關系。酒在生產過程中，不單單會生成乙醇，還會生成微量甲醇和丙醇、丁醇等高級醇。甲醇對身體的傷害很多人都知道，其實丙醇和丁醇等高級醇對身體的傷害更大，會引起頭疼、腦袋脹。“這就是為什么有的人會抱怨酒不好，喝了頭疼。 ”孔先生說，同樣4.5度的啤酒，釀造好的喝下去，醉的時候也就是腿軟，但如果釀造的技術不行，喝下去頭很快就得疼了。

此外還有人會關注啤酒的麥芽度，覺得麥芽度越高，這個酒更容易醉。孔先生指出，這個說法是錯誤的。麥芽度不影響酒的度數。釀啤酒之前先要做糖漿，這個麥芽度指的就是原漿糖漿里的含糖量。 “它代表不了熱量，也代表不了啤酒的好壞。唯一有關聯的就是一個國家標準，規定了多少度的麥芽度釀造出來的啤酒酒精度不能低于多少度，否則就是不合格。” 比如10—11度的麥芽度，釀出來的啤酒酒精度不能低于3.7度。 “簡單來說，這個麥芽度和酒精度沒有直接關系，對喝酒比例也沒有參考價值。 ”

談健康 紅酒黃酒相對好些

喝酒比例再怎么正確，酒喝多了肯定對健康有影響。海慈醫院消化內科孫方利主任指出，酒精度越高的酒，所含的酒精對消化道粘膜的損傷越大。海慈醫院消化內科主任醫師高峰玉告訴記者，喝酒對身體最大的傷害就是來自酒精。乙醇是水溶性物質，進入胃后，沖淡胃液，破壞胃粘膜屏障，直接刺激胃腸道。喝完酒后，酒精還要肝臟的代謝，而每個人肝臟解酒酶的含量是不同的，解酒酶少的，肝臟負擔大，受到的刺激也更大。

啤酒的酒精度低，相對白酒來說對胃部刺激沒有那么大。但啤酒喝進胃里產生的氣體多，會引起胃的擴張。高峰玉說，每個人的胃容量和彈性不同。如果胃舒張弱，啤酒下肚后會大量堆積在胃部，脹得不舒服，要是敏感度高，夏天再來點冰啤酒，刺激胃腸道蠕動，容易造成紊亂拉肚子。

相對來說，紅酒含有一定量的維生素、氨基酸，可以抗氧化，軟化血管，對于動脈硬化的中老年人來說，少喝點有一定好處，而老酒度數也偏低，這兩種酒的酒精含量不多，少喝也不會引起脹氣，喝起來也更柔和一些。

“越高度的酒，酒精對身體傷害越大。 ”高峰玉說，臨床上患食道癌的人群中，喝白酒的人很多。如果是一桌上有好幾種酒，不妨首選紅酒或老酒，適當喝一些，減少對身體的傷害。

在青島的飯桌上，喝酒是一件挺重要的事情。不管是招待賓客的酒桌，還是路邊野餛飩燒烤攤，喝酒都是必不可少的。啤酒爽口，白酒有滋味，紅酒醇厚，一桌子常常出現喝幾種酒的情況，這時候，喝酒比例就得好好說道說道了。尤其是近幾年，青島酒桌上，白酒、紅酒、啤酒幾比幾地喝，也成為大家熱議的話題。這個比例有沒有一個“全城統一標準”？喝哪種酒最“劃算”？記者為此采訪了和這個話題相關的各行各業的人，他們從酒桌規矩、釀酒技術和健康各個方面入手，給出了全面的分析。當然，最后的結論可能讓愛喝酒的人有點不開心：不管啥酒，還是得少喝點哦。

（青島晚報/掌上青島/青網 記者 高靜文）

喝酒前&喝酒后這些措施少不了

喝酒要遵循的總原則估計大家都知道：少量喝，不宜過量。但真要喝起來了，這個原則也很難做到。那只能做到盡量彌補。高峰玉建議，喝酒前可以喝點稀飯、牛奶，對胃腸粘膜有一定保護作用，“不是說這些東西喝下去就掛在胃壁上形成保護膜，而是說可以幫助增加胃消化液分泌，形成更厚的保護層。 ”酒和食物混合，也可以降低酒精濃度，減少刺激。因此喝酒時盡量多吃點菜。

喝多了常常會有不適感，高峰玉建議，這時候應該盡量吐出來。 “主動吐比被動吐好，用手刺激咽部，形成惡心反射，幫助胃里的東西推出。但如果是被動吐，那就是酒精刺激的中樞性嘔吐，反應會很嚴重，胃部也會急速收縮，往往容易把胃血管粘膜撕裂，造成出血。 ”

喝完酒吐完了，也需要吃點東西。高峰玉說，西瓜是不錯的選擇。西瓜水分高，可以中和胃里的酒精，如果一直嘔吐不止，還能幫助排出一部分胃里的酒精。西瓜里的糖分可以給身體提供能量，幫助肝臟代謝酒精，西瓜還比較利尿，可以增加排泄次數，讓酒精盡快排出體外。 “喝完酒后的一兩天，飲食要清淡，吃點好消化的面條什么的，不要增加胃的負擔。 ”高峰玉說道。