他是下崗職工，利用外出打工的機會，潛心研究七八年，終于發現了一種釀造新技術，根據該技術可以生產出具有養生保健功能的新品種啤酒，被確定為2016年度河南省科技攻關計劃項目，目前，該項目正在試生產。他就是王啟晗，近日，記者采訪了這位懷有夢想的“下崗能人”。

下崗失業不失志

王啟晗今年50歲，家住衛東區五一路街道鐵路新村社區36號樓。1987年7月，王啟晗從河南省輕工業學校工業發酵工程專業畢業，被分配到原啤酒總廠從事質量檢驗工作。2000年，因單位效益不好，他下了崗，后到中鹽皓龍公司從事質量檢驗工作。

工作期間，王啟晗注意到，大豆在生產大豆油后形成的大豆粕，可以采取一定的工藝措施分離出蛋白質，由蛋白質還能分解出生物活性因子，而生物活性因子屬于小分子物質，具有養生保健的功能，對人體非常有好處。

“以前，大豆粕屬于工業下腳料，基本都是用于生產各種飼料等。”王啟晗說，憑著自己以往在原啤酒總廠的工作經驗，他認為這是一個驚人的發現，是一個“驚喜”，分離出的活性因子能否加入啤酒中呢？他開始了研究。

“啤酒一般講究清亮、透明，啤酒中如果含有未處理好的蛋白質大分子，易出現混濁現象，雖然現在啤酒中允許有微細懸浮物，但影響外觀質量。”王啟晗說，而在隨后的進一步研究中，他發現生物活性因子有酸溶特性，容易溶解在啤酒中。

尋求合作，處處碰壁

發現這一特性后，王啟晗開始找相關啤酒廠合作，他前往鄭州、新鄉、鶴壁、邯鄲等地，想尋找合作伙伴，共同研究開發，但處處碰壁，“沒人愿意試”。為了夯實這一研究成果，王啟晗到鄭州一家啤酒廠打工，打工期間，他購買生物活性因子開始做實驗，發現其溶解性非常好。他將試制的產品拿到農業部鄭州農產品質量監督檢驗測試中心檢測，發現其蛋白質含量高出普通啤酒中蛋白質含量不少。“以10度啤酒為例，普通啤酒中蛋白質含量為0.26%，加入生物活性因子的啤酒，其蛋白質含量為0.30%。”王啟晗又把試制的產品拿到江南大學做實驗，發現不僅增加了啤酒氨基酸的數量，而且增加了啤酒氨基酸的種類，普通啤酒含17種氨基酸，而加入生物活性因子的啤酒，氨基酸含量達到18種以上，并且必需氨基酸和非必需氨基酸的比例更合理。

有了這些檢測數據后，王啟晗興奮不已。他帶著檢測數據到河南省一家研究所找朋友咨詢，想進一步“開發”，結果被朋友潑了一盆冷水。不僅如此，妻子也不支持他的研究，認為他“不務正業”。踏破鐵鞋，峰回路轉

不甘心的王啟晗后來又找到河南城建學院生命與科學工程學院的陳蘭英教授。得知他的這一發現，陳蘭英教授表現出濃厚的興趣。

2015年9月，在陳蘭英教授的指導下，河南城建學院組建了一個“活性肽啤酒的研究與開發”科研團隊，其成員為陳蘭英、王啟晗、屈二軍等，并以學校的名義將該項目申報2016年度河南省科技攻關計劃項目。2015年底，該項目獲得批準，被確定為2016年度河南省科技攻關計劃項目。今年3月10日，河南省財政廳和河南省科技廳聯合下發通知，為該項目下撥10萬元科研經費。

“目前，在我國還沒有這樣的生產技術，它填補了我國啤酒行業的一項空白。”王啟晗說，這項生產技術現在正在河南省輕工業學校微型啤酒生產線上進行試生產，王啟晗也正在著手申報國家專利。

“七八年了，終于有所收獲，也算是對自己努力的一種認可吧。”王啟晗說。