火爆的第18屆中國國際啤酒節博覽會即將落幕，記者在采訪中發現，最會玩兒的游客不是嗨歌熱舞、推杯換盞，而是鬧中取靜，在中央華表廣場品自釀啤酒。

自釀啤酒體驗活動在啤酒節博覽會上已經開展4年了，越來越多的游客和市民被自釀啤酒的魅力所吸引，有的甚至已經成為自釀啤酒的發燒友，自釀設備一應俱全，想喝啥口味的啤酒，自己釀。不過，自釀啤酒可不是想象中那么簡單，是件既耗體力又燒腦力的活兒，釀一次啤酒至少21～28天才能喝，然而，釀成功了，那就是個中幸福自己品了。自釀啤酒，100個人釀有100種味道，不同度數的酒要在不同的溫度喝才更有味兒。

看起來，自釀啤酒喝起來要比工業化生產的啤酒費勁兒得多，為什么真正會喝酒的人要喝自釀呢？來聽聽大連工業大學啤酒專業的馮舜老師怎么說。“工業啤酒有先天的技術缺陷，發酵過程中產生的高級醇處理不掉，因此喝多了的人第二天會有頭痛感。而自釀啤酒則不會出現高級醇，因而喝多少都不會頭痛。”馮舜介紹說，從專業上說，6～10度的啤酒屬于低端啤酒，10～14度的啤酒屬于高端啤酒。因此，在歐美，10%的人都喝自釀啤酒，也叫精釀啤酒。在啤酒節博覽會現場，馮舜帶來了他在實驗室釀制的啤酒。因為所使用的麥芽、酒花等原料的不同，啤酒的顏色異彩紛呈，淡黃色、琥珀色、棕褐色。記者注意到，在倒酒之前，馮舜總是從冰箱里拿出冰鎮過的啤酒杯。“這是因為不同的啤酒要在不同的溫度喝，口感才更好。”