春節(jié)喜慶熱鬧氛圍的強烈對比之下，啤酒業(yè)的寒風(fēng)吹得似乎更加凜冽。2月10日，國際啤酒巨頭嘉士伯集團亮出2015年業(yè)績報告，報告顯示，亞洲市場中，中國呈現(xiàn)負(fù)增長，今年內(nèi)還將關(guān)閉兩個工廠。而在此之前，美國第二大啤酒商摩森康、日本啤酒廠商三得利已先后退出中國市場。專家分析指出，隨著中國啤酒業(yè)進(jìn)入負(fù)增長時代，國際啤酒巨頭在華“水土不服”現(xiàn)象將加劇。

嘉士伯計劃今年再關(guān)2廠

曾經(jīng)，丹麥啤酒巨頭嘉士伯迅猛布局中國市場，而現(xiàn)在卻迎來難以收拾的巨大挑戰(zhàn)。2月10日，嘉士伯亮出2015年業(yè)績。報告顯示，該公司全球啤酒銷量和銷售收入和2014年持平，營業(yè)利潤下降 3%。嘉士伯首席執(zhí)行官郝瀚思（Cees'tHart）在分析師會議上表示，嘉士伯在華銷量下降2%。“這個市場主要是受平價品類下跌影響，但是國際高端品類卻顯現(xiàn)出穩(wěn)健的增長。”

與此同時，嘉士伯還透露在中國市場已經(jīng)關(guān)閉了5家工廠，并預(yù)計在2016年還將關(guān)閉2家。郝瀚思表示，為了鞏固利潤，嘉士伯在中國實施了大規(guī)模的結(jié)構(gòu)調(diào)整，其中包括關(guān)閉了數(shù)家工廠。

據(jù)了解，從去年10月起，嘉士伯旗下的重慶啤酒先后宣布關(guān)閉下屬的安徽九華山啤酒廠、永川分公司、黔江分公司等，并表示，對輻射能力弱、可替代性強、運行效率低的工廠實施優(yōu)化。

對此，中國食品商務(wù)研究院研究員朱丹蓬認(rèn)為，嘉士伯在整個中國顯得水土不服，首先在于它所在的區(qū)域不是中國啤酒消費的核心區(qū)域；二是口感偏歐化，與中國年輕消費者不符合；三是營銷策略相對于百威、華潤等企業(yè)較為呆板，使得嘉士伯處于目前尷尬的局面。

在華啤酒巨頭紛紛撤出

不僅是嘉士伯在華業(yè)績慘淡，另一家啤酒巨頭喜力集團的在華業(yè)績也同樣不容樂觀，其2015年下半年的銷量不佳，而且報告也指出喜力在中國區(qū)的運營利潤有待提升。

此外，去年美國第二大啤酒商摩森康勝離開中國市場，其后，最早進(jìn)入中國市場的日本啤酒廠商三得利也結(jié)束與青島啤酒短暫的“聯(lián)姻”，幾乎完全退出中國市場。國內(nèi)最大的啤酒公司華潤啤酒最近發(fā)出的銷售數(shù)據(jù)也顯示，2015財年，該公司的銷量下滑了1.35%。

國內(nèi)啤酒業(yè)遇冷并非只在去年，近兩年都是如此。啤酒專家方剛向記者透露，2015年負(fù)增長是預(yù)料之中的，自去年起，中國啤酒行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)拐點，短期內(nèi)不會扭轉(zhuǎn)。

酒類專家李唐表示，中國啤酒市場早在幾年前就已經(jīng)出現(xiàn)了供大于求的情況。中國啤酒行業(yè)在過去20年得到了高速發(fā)展，且生產(chǎn)能力超過了其他國家，達(dá)到需求峰值就會有所下滑。

敗退中國市場

外資啤酒品牌

美國摩森康勝

2001年8月，摩森康勝進(jìn)入中國市場，成立摩森康勝啤酒飲料（蘇州）有限公司。2015年摩森康勝對中國區(qū)進(jìn)行大調(diào)整，并稱在12月31日之前完成架構(gòu)調(diào)整，暫時退出中國市場。

日本三得利

2012年6月，三得利中國與青島啤酒達(dá)成合作，成立事業(yè)合資公司和銷售合資公司。雙方合作期間業(yè)績表現(xiàn)一般，2015年10月18日，青島啤酒發(fā)布公告稱擬以約8.23億元收購三得利中國持有的兩家合資公司的50%股權(quán)。

深度結(jié)構(gòu)調(diào)整不可避免

對于行業(yè)今年的走勢，朱丹蓬分析，目前，啤酒的產(chǎn)量在減少，但價格在提高，2016年將延續(xù)量小價高這樣的經(jīng)營思路。因此，2016年中國啤酒行業(yè)還會處于產(chǎn)品調(diào)整的一年。未來，啤酒行業(yè)突破口應(yīng)對準(zhǔn)如何精準(zhǔn)對接消費者口味、檔次、喜好度等方面。

李唐則認(rèn)為，中國啤酒突破口為四個方向：一是繼續(xù)在產(chǎn)業(yè)整合上爭取贏家通吃，控制更大的市場范圍，形成品牌壟斷性；二是需要結(jié)合國內(nèi)市場整體消費變化；三是需要發(fā)展果類啤酒，另外，不能單純依靠傳統(tǒng)工藝，還需要依靠風(fēng)味和口感；四是建設(shè)更多的啤酒吧，現(xiàn)制現(xiàn)賣。