隨著商業架構的變革，在部分企業剛意識到“粉絲經濟”的重要性并將其提上日程時，青島啤酒早已持續多年“讓消費者成釀酒師，選出‘爆款’青啤”，產品創新出自消費者舌尖。就在昨日，第六屆“消費者最喜好的青島啤酒”品評活動在青島啤酒廠舉行，青啤高層以及來自全國各地的消費者、經銷商代表共同參與。全國范圍內所征選的12名消費者代表，成為青島啤酒品質的“評審員”，他們的意見將對青島啤酒的口味產生重要影響。從產品創新、渠道改變、機制變化以及釀酒師赴德學藝等舉動，都能看出青啤在進行一場從內到外的重塑和變革。
    現場，青島啤酒公司董事長孫明波，紀委書記李艷，副總裁兼制造總裁、總釀酒師樊偉，副總裁王瑞永，黨委副書記于嘉平，制造副總裁董建軍等，攜同國家級品酒師參加了活動。
    青島晚報/掌上青島/青網 記者 薛飛
“驗船師”感慨釀酒如造船
    一看、二聞、三嘗，輕端酒杯，“眼觀色、鼻聞香”，然后輕輕地“口嘗味”，仔細咂摸“品其味”……沉靜的眼神、精準的動作，這不是專業品評師的“專利”，而是昨日青島啤酒消費者品評活動現場的一幕。
    啤酒口味之所以千差萬別，無非是配方、酵母、麥芽濃度以及工藝的差別，12名來自全國各地的消費者做了一把評酒師，在他們面前，從全國65家釀酒廠甄選出的25種不同品類不同口味的啤酒陸續呈上，他們在一一品嘗之后打出心中分值。
    6輪評選過后，來自山西太原的80后劉雨奇很驚訝自己能成為知音獎獲得者，他用頗文藝的話來形容這次品酒過程：“自己是用舌頭品味，卻在用心喝。 ”但他平日喝不是這樣，酒量頗佳的他到了夏季每天都要喝上一瓶，當地其他品牌的啤酒也較盛行，而他偏愛青島純生。
    31歲的施哲文是上海造船廠的一名驗船師，萬噸巨輪的出港，都要由他把關，所以他在消費者評委選拔中，戲稱自己和品酒師是“半個同行”。在他看來，造船和釀酒有類似的地方，釀造啤酒的程序絲毫不亞于巨輪打造，而船只質量檢驗關乎航海安全，啤酒的質量品評關乎老百姓的口福。
創新為核啤酒“好喝又好玩”
    本次品評活動中還出現了奇觀：活動結束后，不乏“國嘴”之稱的國家級品酒師紛紛向消費者評委們虛心求教，了解他們的需求，洞察他們的喜好。這也迎合了活動愿景——讓消費者意見和評價轉化成迎合消費者口味的創新產品，得到 “落地”。
    在青島啤酒專業釀造師看來，隨著生活水平提高和世界扁平化進程加劇，消費者對啤酒“越來越懂，更會喝，地域差別縮小，對新品更感興趣”。如何讓啤酒俘獲眾人的心？百年青啤的思維和玩法更年輕化，開始純粹互聯網營銷并很快掌握其精髓。
    這些年，青啤以“特色化”+“個性化”的創新，彰顯出青啤百年品牌的文化底蘊和“鮮活”生命力。比如在最近青啤所推行的、一經上市就成為爆款的白啤、IPA以及魔獸啤酒；再比如在消費者日益看重的新鮮度方面，青啤推出了5L原漿桶和“7天鮮”，后者在包裝上打出了類似“閃電”標示的 logo，寓意閃電速度——頭一天下單，早晨5時生產上午8時送到家。這種下單生產的模式標志著青島啤酒已進入轉型升級新階段。
    隨時隨地，想喝啤酒的時候，都可以打開一款APP，讓青島啤酒快速送貨上門，這是青島啤酒正在大力推廣的“青啤快購”。據了解，“青啤快購”APP已落地全國28個城市，覆蓋30余萬用戶，最快的用戶體驗是下單20分鐘后啤酒就送到了。
從內到外變革重塑百年青啤
    在《魔獸》電影全球上映前夕，印有聯盟和部落代表人物的魔獸啤酒早已風靡國內。利用魔獸這個ip做文章，是青島啤酒的一次嘗試，也更佐證了青啤產品要“深度圍繞用戶為中心”。讓人更為驚喜的是，這款酒在營銷時也比較容易引入劇情元素，激發粉絲的“PK意識”，在電影上映的前一天，首批生產近一百萬罐，已全部被預訂完畢。
    從表面看來，青啤更加注重產品和銷售渠道的創新，讓消費者大吃一驚的魔獸啤酒、手機一鍵購買新鮮啤酒，以及青啤客廳的布局創意，都顛覆了啤酒消費者的傳統認知。刨去個人愛好和懷舊情懷不算，之前用塑料袋打啤酒，拎著成件的啤酒爬樓梯，或者只能品嘗三五種口味的景象，在青啤的轉型升級之下，逐漸被更新鮮，更快，更多口味所代替。啤酒的玩法原來也可以多種多樣，這個時代，青啤給消費者帶來新的便捷生活，給這個行業帶來新的啟示。
    從口感醇厚、麥香濃郁的經典1903，到清涼爽口、新鮮柔滑的青島純生，還有焦香味突出的黑啤、花香和果香完美融合的白啤、深受女性消費者喜愛的炫奇果啤、為球迷打造的足球罐，為喜慶設計的鴻運當頭……青啤每一款精心釀造的創新產品推出，都能受到消費者的追捧和認可，成為同啤酒品類中的 “爆款”。在業內看來，這一切的背后，除了青島啤酒雄厚的科研技術支持與釀造團隊人才軟實力的強大支撐，更重要的是，青島啤酒始終以謙虛的姿態躬下身軀傾聽消費者的意見，才能緊扣市場需求，釀造出引領啤酒行業品質消費、深受消費者喜愛的啤酒。
    重塑品牌形象是一場“持久戰”，轉型升級也不能一蹴而就。從內部來看，青啤從幾年前就在“憋一個大招”，互聯網時代，青啤內部機制也在悄然改變，包括“藍軍”的組建，以及集合消費者品評、選派釀酒師赴德等，從產品創新，到渠道創新，再到機制創新，而所有的這些變化，都圍繞在“消費者是不變核心”的基礎上。
    從內到外的升級改造，讓百年青啤，更加年輕。