喝啤酒就喝啤酒，買外面的就好了，為什么要自己釀呢 ？這種問題，如果你嘗試做一次就不會再問了！因為，手釀的背后， 你能感受到每支啤酒之間的細微差別，還有賦予它絕妙風味里 的浪漫。

每個愛生活的人，應該都有這樣的細胞吧！今天，桃姐我就專門研發了一套“家釀啤指南”，試一次吧，也許你就愛上了呢！

原料準備

啤酒酵母

棱大麥（或者比爾森大麥）

Cascad香花(啤酒花)

Centennia苦香花(啤酒花)

工具準備

純棉濾袋

溫度計漏勺

藥用酒精（用于消毒）

三件式空氣單向閥

食品級硅膠瓶塞

糖 化

在大鍋里加入5公升的飲用水，水溫到達71 之后，把純棉過濾袋套在鍋邊緣

把大麥全數倒入鍋中熱水里，均勻攪拌，確認每顆麥子都能吸收到水份。

蓋上鍋蓋，等1個小時。這期間，每10分鐘用溫度計查看一下溫度是否控制在64°-67°之間。若有下降就開小火加下溫。1小時快到的時候，把溫度加熱至76 并不斷攪拌。

1小時結束后，將濾袋拿起，把袋中的汁擠到鍋里，注意燙手。

煮 沸

還記得鍋里留下的汁嗎？對，把它加熱，不要蓋鍋蓋！

沸騰后將爐火轉至小火，讓麥汁維持在小滾狀態1個小時，同樣不要蓋鍋蓋！

這1小時內，隨時可以加入兩種啤酒花。一般來說，苦花會越煮越苦，香花是越煮越不香。每個人口味不同，所以根據個人喜好把控放入啤酒花的時間就好，這也正是自己釀造的樂趣所在。

冷 卻

1小時結束后，蓋上鍋蓋，放進涼水缸里降溫至15 ~23 。在這個過程中，必須確保麥汁不被任何細菌污染。只要是接觸能接觸到麥汁的，哪怕是瓶口處，都要用酒精消毒一次。

接著用過濾勺過濾出粗糙的雜質，留下來的麥汁裝入以消毒的發酵瓶中。

發 酵

在溫度27°以下，往發酵瓶內投入酵母；

用干凈且干燥的“硅膠瓶塞+三件式空氣單向閥”塞住瓶口。確保外頭的空氣進不去。

最后，打開空氣單向閥的上蓋，倒入米酒后，關上！放到20度左右的陰涼處慢慢發酵，等待7-10天。

觀 最開始的幾天你會看到：

第一天：發酵瓶中的液體會呈現稍微混濁的狀態；

第二天：發酵最活躍時會產生大量二氧化碳，并把底下的沉淀物沖起，所以會看到不斷冒泡又超級混濁的狀況；

第三天：雜質會開始沉淀，液體會漸漸變得澄清，但無法做到像市場上的啤酒那么透明純凈。

......

第10天:完全搞定！

可以先放到冰箱凍一小會兒，然后再拿出來開懷暢飲！

小貼士：

啤酒能解渴，還能幫助減少過度興奮，緩解緊張情緒。除此之外，啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸，能促進人體代謝。

不過，啤酒雖好，也要適度飲酒哦！千萬不可酒后駕駛！