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     古老的啤酒淵源于人類文明的搖籃----東方世界底格里斯與幼發(fā)拉底河，這里的居民蘇美爾人最先把啤酒奉獻(xiàn)給人類。距今至少已有9000 多年的歷史。我國(guó)古代的原始啤酒可能也有4000至5000年的歷史了。
     大約公元前23年左右，埃及人用面包制啤酒：大麥脫粒、搗碎、碾磨、和面、揉面包、烤面包，用水浸泡面包產(chǎn)生的麥芽漿，過(guò)濾麥芽漿，將自然發(fā)酵后的啤酒灌入陶罐，用尖蓋封住陶罐，陶罐放入帶孔的板上再發(fā)酵至成品啤酒。
公元前58年羅馬的凱撒的軍隊(duì)，將從埃及學(xué)會(huì)的麥酒釀造技術(shù)帶到了歐洲，經(jīng)游牧而定居的日耳曼人整理、加工，將耕種而來(lái)的多余大麥和其它谷物用來(lái)釀制麥酒，供自己享用。
     古日耳曼人的麥酒是經(jīng)自然發(fā)酵而成，發(fā)酵時(shí)間短，味道甜中帶酸，含有二氧化碳，非常適口，喝了使人感到愜意和滿足，經(jīng)常飲用還可使身體變得強(qiáng)壯起來(lái)，在生活刻板，飲食單調(diào)的20年前，這種美味酒類的出現(xiàn)，自然使眾多的日耳曼人拜倒，那時(shí)釀制酒主要是日單戶的個(gè)人手工作業(yè)。
     大約中世紀(jì)晚期，德國(guó)、英國(guó)出現(xiàn)了一個(gè)強(qiáng)大的啤酒同業(yè)會(huì)，比利時(shí)也出現(xiàn)了全國(guó)行“啤酒之家”，歐洲許多修道院都變成了重要的啤酒廠，如最古老的慕尼黑市郊的威享斯蒂芬啤酒廠、捷克的比爾森啤酒廠的前身均是修道院。
中世紀(jì)啤酒史上革命，就是啤酒花的運(yùn)用，傳說(shuō)德國(guó)一個(gè)修道士釀酒師，發(fā)現(xiàn)一種藤蔓植物的松果花朵，不僅有一股沁人心脾的清香，放入嘴里還有一股苦味，他把這種花加入啤酒的釀造中，結(jié)果釀制出的啤酒苦卻不澀，清新爽口，味道更醇美，貯藏期亦有延長(zhǎng)，這就是我們今天說(shuō)的酒花，不久這一釀造新技術(shù)便傳到了歐洲各地。
     1837年，丹麥的哥本哈根世界上第一家工業(yè)化生產(chǎn)瓶裝啤酒的工廠延生了。1865年法國(guó)偉大的科學(xué)家巴斯德，發(fā)明了用加熱的方法對(duì)啤酒進(jìn)行殺菌處理，使啤酒的貯藏期得到了成倍延長(zhǎng)，1887年丹麥科學(xué)家漢森發(fā)明了培養(yǎng)啤酒酵母的純株的新方法，啤酒釀造業(yè)又發(fā)生了一次革命。
    生鮮啤酒起源于1888年。鮮啤酒采用德國(guó)啤酒莊園傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，嚴(yán)格遵守德國(guó)釀造方法，糖化使用全麥芽，不使用輔料，絕不添加任何添加劑，糖化采用傳統(tǒng)的升溫浸出糖化法；發(fā)酵使用德國(guó)最新純種酵母，發(fā)酵過(guò)程微機(jī)自動(dòng)控制，啤酒推出后，經(jīng)啤酒愛(ài)好者品嘗，認(rèn)為絕對(duì)有別于市場(chǎng)上的罐裝啤酒，它繼承了德國(guó)傳統(tǒng)啤酒風(fēng)味，是啤酒中的貴族，啤酒中的XO。
     現(xiàn)釀鮮啤酒含十七種以上氨基酸，其中有“八種必需氨基酸”是人體不可缺少的而又不能合成的。還含有十種以上維生素，如VB1、VB2、VB3、VB5、VB6、VB11、VC等，特別是B族維生素是其它食品中少有的。