7月5日電（袁瑤）近日，在丹麥哥本哈根紀念嘉士伯實驗室成立140年的慶典活動上，主辦方嘉士伯基金會拿出名為“再釀”的啤酒供參會者品鑒。釀造再釀啤酒的酵母，提純自一瓶產于133年前的嘉士伯啤酒中。

    第一批30瓶再釀啤酒的瓶身上，有丹麥王儲費雷德里克殿下親自綁上的緞帶。嘉士伯集團首席執行官兼總裁郝瀚思與嘉士伯基金會主席弗萊明一起舉杯祝酒，邀請大家“感受再釀，品味經典”。

    目前，嘉士伯向全球提供申請品嘗這種啤酒的機會，大家也可以到其官網提交申請。如果這個活動來到中國，申請人將有機會品嘗這杯絕世佳釀。

嘉士伯

    實施“再釀項目”

    酵母來自一瓶產于133年前的嘉士伯啤酒

    2013年，在位于丹麥哥本哈根的嘉士伯酒窖中，嘉士伯實驗室的科學家們發現了一瓶生產于1883年的嘉士伯啤酒。正是在1883年，嘉士伯實驗室發現了用于啤酒釀造的純酵母。而這瓶133年前的嘉士伯啤酒，正是世界上第一批由純酵母釀造的啤酒中的一瓶。

    經過一年的深入研究，科學家們成功從其中提取出純種的活性酵母。于是，一個慶祝嘉士伯實驗室成立140周年的再釀項目啟動了。實驗室的科學家和釀酒師采用與133年前完全相同的釀造技術，利用從133年高齡啤酒中提取的純酵母，重新釀造經典拉格啤酒。此次再釀項目的成功，不僅體現了嘉士伯實驗室的歷史貢獻，也再次證明了實驗室具有世界一流的科研實力。

    此次嘉士伯實驗室慶典儀式上供參會者品鑒的啤酒，就是再釀項目的成果。不過，再釀項目釀造的啤酒僅有400升，嘉士伯并不準備商業量產。

    純酵母無償贈與同行

    嘉士伯引發了全球啤酒生產變革

    事實上，在嘉士伯發現用于啤酒釀造的純酵母以前，釀造啤酒并不是一件容易的事。釀造過程具有很大的不可預見性，許多生產出來的啤酒無法飲用。

    嘉士伯實驗室在1883年發現了純酵母，讓釀造高品質啤酒成為可能。更難能可貴的是，作為嘉士伯的創始人，J.C.雅各布森將純酵母無償分享給了其他啤酒廠，這使得全球范圍內引發了一場啤酒生產的變革。

    至今，世界上90%的啤酒種類都由嘉士伯“卡爾酵母”發酵而來。嘉士伯也因此被稱作“拉格（采用底層發酵工藝釀造的啤酒）之父”。

    作為全球第四大啤酒商，嘉士伯集團和重慶也有很深的淵源。2013年，嘉士伯以60%的持股比例成為重啤股份第一大股東，重啤股份由此正式成為嘉士伯集團成員。嘉士伯集團承諾，重啤股份是嘉士伯集團中國戰略實施的重要載體，將在資金、技術、品牌和管理經驗等方面給予持續的重點支持。目前，嘉士伯旗下的嘉士伯、樂堡、1664白啤等國際品牌，已經在重慶本地生產，和重啤的重慶、山城等本地品牌一起，為重慶人提供更優質的啤酒和更多的選擇。

    再釀項目體現嘉士伯宗旨

    嘉士伯實驗室還提出了pH值范圍

    嘉士伯基金會是嘉士伯集團大股東，嘉士伯基金會由嘉士伯創始人J.C.雅各布森于1875年設立。嘉士伯實驗室是基金會的下屬機構，它是嘉士伯基金會眾多科研實力中最光彩奪目的王冠珍寶。

    嘉士伯實驗室旨在推動麥芽發酵、啤酒釀造和發酵的科學研究。除純化酵母技術之外，嘉士伯實驗室的重要成就還包括：提出pH值范圍，解構蛋白質結構概念和能低溫洗滌的酶的特性等。

    140年來，嘉士伯基金會和嘉士伯集團的宗旨沒有改變過，就是把釀造啤酒的藝術之夢，和向社會分享所得的使命，進行完美地結合。嘉士伯集團在啤酒業務中創造的利潤，以分紅形式交由嘉士伯基金會，再投入到以科研為主的各領域中，從而推動人類社會的發展。

    由嘉士伯基金會發起，嘉士伯實驗室實施的再釀項目，正是向世人再一次生動呈現了嘉士伯的宗旨所在。