進入夏季，啤酒消費進入旺季，喝一杯啤酒成為不少人青睞的消暑方式。然而，在銀川有這樣一群人，他們不滿足于市面上口味單一的啤酒，而是鐘情于用傳統的天然原料、用傳統方法制作的精釀啤酒。

聽見門鈴響，小樓的主人姚欣利索地打開門，帶我穿過狹小的小院，鉆進一扇小門。推門進去，瞬間進入另一個世界。左手邊，一整面墻的原木架子上，擺滿世界各地的精釀啤酒，漂亮的瓶子上貼著各色酒標。右手邊，是一座生啤酒的儲酒設備。一排啤酒龍頭

自釀啤酒。上，每個都有一枚酒標，有英國的、德國的、比利時的。其中的一個啤酒龍頭，便是姚欣自己的精釀啤酒。

“精釀啤酒雖然在銀川起步時間比較晚，但已有不小的發展。加上與上海、南京以及浙江的酒友經常互動，在啤酒圈子也小有名氣。”像姚欣這樣玩精釀啤酒的，在銀川也就三四撥。

姚欣從2014年4月開始自釀啤酒。“當時外地的一個朋友說要送我一個禮物，就給我寄過來了他釀的啤酒，嘗了之后感覺味道特別好，就萌生了自釀的想法。就照著網上的做法，自己做了，味道還不錯。

相比之下，楊樂入行更早。2013年，他了解到自釀啤酒后，就開始在自家廚房里鼓搗小型釀酒設備。

“釀啤酒的門檻不高，在自家廚房里就能搞定。”楊樂介紹，基本設備很簡單，就那么幾樣，主要是熬煮、糖化、發酵的三個容器，以及一些管子。

“入門很簡單，如果你有興趣，上手會很快。”姚欣說，初出茅廬的酒友很容易找到手把手的教程，入門后再往上就“修行靠個人”了。目前在銀川多數自釀酒友以自飲和分享為主，不做商業買賣。

一種生活樂趣

“精釀啤酒按不同的原料、配比、釀造工藝，釀出來的味道就不同。”僅姚欣自釀過的味道就有三四種。

作為一個自釀啤酒迷，姚欣近兩年參加過不少精釀啤酒的活動，喝過的啤酒超過200種。“這種啤酒能帶給你完全不同的味覺體驗，細膩的泡沫，唇齒留香，回味甘甜。”姚欣說道。

“除了水是本地的，其余的原料，如酵母、啤酒花都是來自國外。”姚欣告訴記者，雖然國外的原料價格高，但在網站上一般都能買到。

原料成本高、周期長，導致了自釀啤酒的價格遠遠高于市場上的普通啤酒。再加上大多數人對精釀啤酒的認知度并不是很高。

楊樂認為，精釀啤酒有很多吸引他的地方：“首先它度數相對低，比較輕松；其次，自己動手釀造的過程比起釀紅酒、威士忌等更簡單，見效也更快。”

姚欣表示，他依然會玩下去，因為他已經喜歡上了這種體驗。“在國外一些酒吧都有釀酒師自釀啤酒，粉絲們現釀現飲，品味的是純汁原味。”姚欣表示，精釀的過程充滿變數和樂趣，它展現的是釀酒師的個性、品位，是一門藝術，而客人們則喝的是一種情懷。

小貼士：

精釀啤酒也要慢慢品

對于不同的啤酒，應采用不同的杯子，這為的是充分體驗不同啤酒的精細之處，精釀啤酒跟紅酒類似，要細細品味。

品啤酒的步驟：一看：拿起一瓶精釀啤酒，對著日光燈可以看到里面的“沉淀物”酵母。二聞：溢出麥子與啤酒花酵母的香氣。三嘗：麥芽帶來的甘甜爽口。